Сегодня СПБ ООП «Общественный контроль» организовал и принял участие в проведении ознакомительных и практических занятий для студентов 2 курса Института промышленного менеджмента, экономики и торговли Санкт-Петербургского политехнического университета Петра Великого, темой которых стал контроль качества колбасных изделий.
Практические занятия прошли на базе одного из ведущих мясоперерабатывающих предприятий Санкт-Петербурга ООО «Анком».
Студентам, обучающихся по специалитету «товароведение», были продемонстрированы возможности высоко оснащенной аттестованной заводской лаборатории, которая способна проводить экспресс-исследования широкого спектра, в т.ч. микробиологические, физико-химические, а также определять наличие запрещенных веществ в мясном сырье, в т.ч. остаточное содержание лекарственных препаратов и антибиотиков. Заведующая лабораторией Ирина Гришина рассказала о применяемых методиках и используемом современном оборудовании, позволяющих в кратчайшие сроки проводить контроль входного сырья.
Кроме этого, студенты Политеха ознакомились с технологией производства колбасных изделий, посетили различные цеха и участки. Экскурсию по мясокомбинату провел генеральный директор Виталий Елфимов.
Практические занятия прошли в связи с вступлением в силу в 2026 г. новых требований Евразийской экономической комиссии, регламентирующих предельно допустимые уровни остаточных количеств ветеринарных лекарственных препаратов для 75 ветеринарных лекарственных средств (фармакологически активных веществ) в непереработанной и переработанной пищевой продукции животного происхождения. Также определены требования к контролю остатков ветеринарных лекарственных средств, непоименованных в техрегламентах и незарегистрированных на территориях государств ЕАЭС, что позволит контролировать качество в том числе импортной пищевой продукции.
Принятые изменения помогут повысить качество и безопасность пищевой продукции на территории Евразийского Союза, а также дадут возможность применять единые подходы в интерпретации результатов определения остатков содержания ветеринарных лекарственных средств в пищевой продукции животного происхождения органами контроля и надзора.
В большинстве стран существуют строгие нормы (предельно допустимые уровни остатков) и контроль за соблюдением сроков выведения лекарственных препаратов перед убоем. Теперь такие нормы будут действовать в странах Евразийского Союза.
Превышение допустимого уровня остаточного содержания ветеринарных лекарственных препаратов в продукции животного происхождения может создать риски для здоровья потребителей, например, привести к развитию антибиотикорезистентности. Это означает, что нежелательные бактерии в организме человека могут стать устойчивыми к антибиотикам. Антибиотикорезистентность бактерий признана Всемирной организацией здравоохранения одной из десяти глобальных угроз человечеству. У некоторых людей также могут проявляться аллергические реакции из-за чувствительности к остаткам препаратов. Также антибиотики, которые остаются в продуктах животного происхождения, могут угнетать полезные бактерии в желудочно-кишечном тракте, что приводит к негативным последствиям для микрофлоры кишечника.
Студенты с большим интересом провели практические занятия и выразили пожелания, чтобы они проходили на регулярной основе.
По завершению ознакомительных и практических занятий заместитель руководителя по работе со студентами бакалавриата и специалитета, доцент Высшей школы сервиса и торговли Института промышленного менеджмента, экономики и торговли Санкт-Петербургского политехнического университета Петра Великого Ирина Асфондьярова и доцент вуза Ксения Илларионова отметили, что подобные мероприятия помогают студентам глубже понять специфику пищевых производств, получить новые знания и ценный опыт в целях дальнейшей профориентации.
